评书网,钱包,古诗词,高速公路,防晒霜

电饼铛烤鸡翅怎样不糊,鸡蛋羹怎么做出不糊的羹?


时间:

您好,我是爱做饭的多多妈妈,也是美食头条号【魔多厨房】的作者,很高兴回答这个关于鸡蛋羹的问题。

鸡蛋羹是一道说简单也简单,也复杂也复杂的家常美食,相信每一个人都吃过鸡蛋羹,而且大多数人还都很爱吃鸡蛋羹,尤其是孩子,添加辅食的时候基本上妈妈给做的最多的就是鸡蛋羹了,因为它营养丰富又嫩滑可口,不仅孩子喜欢吃,连我这个大人都比较喜欢吃鸡蛋羹。有时候蒸蛋羹的时候还会特意多蒸一点,和孩子们一起吃呢。

要说怎么做好蒸鸡蛋羹,最开始的时候,我以为它很简单,因为我从小就吃啊,看我妈做的很容易,觉得不就蒸个鸡蛋嘛,那有什么难的。结果等我蒸的时候,才知道,原来能蒸成一层鸡蛋皮,或者满满的蜂窝,那就少蒸点时间吧,结果取出来水水的,还是蛋汤呢。我那会儿才意识到原来蒸鸡蛋羹并不是想的那么容易。于是我就请教我妈,然后根据老妈说的步骤再进行实验,再一试,离成功就不远了,虽然还有点儿蜂窝,但至少是能吃的了。经过多次试验后,现在的我再蒸鸡蛋羹那就是太简单了,不管是用蒸锅,还是用电饭煲,还是用蒸汽烤箱来蒸不同容量的鸡蛋羹,我都可以轻松蒸出香滑软嫩的蛋羹来。

那么怎么能做好鸡蛋羹呢,我来分享一个简单而详细的制作过程吧,有兴趣的小伙伴对照着制作就可以了。下面的食谱是以两个鸡蛋,用普通小碗蒸为例。

【蒸鸡蛋羹】

【原料】:鸡蛋2颗、凉白开水100g、生抽酱油、香油;

【食谱制作过程】:

1、取两颗土鸡蛋,把鸡蛋敲在碗里,用筷子或手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀;

2、再倒进等量的凉白开水,一般我会在多倒10g-20左右的凉白开水(根据鸡蛋大小而调整用量),继续筷子或手动打蛋器搅拌均匀;(两颗鸡蛋的蛋液约90g左右,凉白开水用了100g)

3、为了让蛋羹细腻,需要用细筛网过筛一下;

4、过筛后的蛋液倒进一个小碗里,我用的就是平时家里吃米饭的小碗,一次蒸两颗蛋的量刚好;

5、反放了蛋液的碗放进蒸锅里,碗上扣个小平盘,把碗口盖上,如果不扣盘子,可以包一层保鲜膜;开水上锅,蒸10分钟,关火,再焖5分钟再打开盖,再去掉盘子或保鲜膜;

6、蛋羹碗从锅里取出来,倒进生抽酱油和香油调味,我蒸鸡蛋羹基本上在蛋液里是不放盐的,女儿也喜欢吃这种用生抽和香油调味的蛋羹,鲜嫩滑,口感很好的。


小提示:

1、蛋液和温水的比例我一般都是1:1,或者水稍稍多一点,根据蛋的大小和份量,水量多出10-20g即可,太多了会不容易成型;

2、蒸的时候最好开水上锅,蒸蛋的碗上需要盖个盖子或盘子;

3、时间一定要掌握好,到时间就关火,至少焖5分钟以上,有时候我也会焖七八分钟;

4、这个时间只适用于两颗蛋,和我家这样大的碗,如果你的碗比我这个大,同样是两颗蛋,但是蛋液在碗里的高度肯定比我这个低,时间就要短一点,如果你的碗比我这个小,两颗蛋的蛋液就会高,时间就需要长一点,所以自己调整一下;同样的道理,如果你用一颗蛋或三颗蛋,那时间也是需要调整的,多操作几次就能掌握了。

5、我家灶台的中火我个人觉得火也挺旺的,所以不确定是否跟别人家灶台的中火一样,所以也需要自己调整一下,个人觉得只要一直保持蒸锅里的水是沸腾的,锅盖冒气但又不至于顶的锅盖往上起就可以了;

学会了最基本的蒸鸡蛋蒸的方法,就不会做出不成型或者糊了的鸡蛋羹了。而且还可以根据自己的喜好,搭配不同的食材进行蒸制,比如蛤蜊蛋羹,秋葵蛋羹,肉沫蛋羹等。

现在我家的早餐也时不时的就会出现蒸蛋羹,因为家里有两个孩子,都很喜欢吃蛋羹,再加上我,所以就会经常制作了。熟能生巧,经常做不仅能做的好,而且换不同的厨具,不同的盘子,不同份量的蛋,都可以很轻松做出完美的鸡蛋羹了。


如果你也喜欢吃鸡蛋羹,就按照我的方法去试一试吧,一定不会蒸出糊的鸡蛋羹的。感谢大家的阅读,以上是我对这个问题“鸡蛋羹怎么做出不糊的羹”的回答,如果您对家常菜及烘焙感兴趣,欢迎关注我的头条号和公众号【魔多厨房】,更多详细食谱等着您哦!祝大家生活愉快!

00

桃桃桃一碗

刚刚 · 美食领域创作者

小的时候,最经常吃的就是鸡蛋羹。久而久之就悟出了如何蒸出美味又嫩又好的鸡蛋羹。在这里分享下我的经验,首先,准备一个鸡蛋,普通大小。100度的开水,250毫升。精盐,红烧酱油。1:开水趁热撒入一丢丢精盐。水温降到温水状态时候,蒸锅里装水,放好蒸锅,盖上盖子,烧水。此时开水继续让它冷却,接近至冰凉状态。2:水开,准备。3:敲一个鸡蛋,直接在水里,用搅拌器至蛋液均匀。4:去掉浮在蛋液上面的浮末。4:准备保鲜膜,封好。用牙签戳两个洞。放入蒸锅。注意别烫到手。盖上盖子,大火15分钟至20分钟。5:时间到了开锅盖,用隔热手套,取出。根据各人喜好,加入酱油。量,根本各人的口味偏好。也可以放入其他类似榨菜颗粒,等等的食物。蒸蛋容器,必须陶瓷。紫砂也可以。其他材质的容易造成蛋液不凝固。❤。祝大家成功。附上我蒸的蛋液。我喜欢酱油多点你们可以减少酱油量。

编辑

    相关阅读