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芝士蛋糕用的什么芝士,芝士蛋糕的栗粉可以用什么代替?


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烤芝士蛋糕有点技术含量!栗粉就是我们生活中的玉米粉!如果打芝士蛋糕没有玉米粉会影响芝士蛋糕的松软度!那么你可以用低粉代替!口感也是还可以的!烤芝士蛋糕要注意火候!还要注意蛋白不要打老!跟搅拌面糊时最好不要有太大的气泡!还有进炉时要震一下!烤芝士蛋糕都是要隔水烤的!炉温每个人用的都不一样!我是上火200/下火180烤40分钟上色然后就关火稍微打开一点点炉门再烤30分钟只要芝士蛋糕不晃就已经熟了!出炉不用震!冷却就可以吃了不过想口感好一些就放冰箱冻2个小时再吃!口感会好些!不知道能不能帮到你们!给你们看下我失败了很多次重要打好的成品吧!

是一样的。粟粉是从玉米粒中提炼出的淀粉,玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉。

两种淀粉均可在烹饪中是作为稠化剂使用的,用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。在糕点制作过程中,在调制糕点面糊时,有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。另外,玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品,用以降低面粉筋度,增加蛋糕松软口感。

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