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蔬菜凉菜做法大全家常,哪些蔬菜可以调制成清凉爽口降火气的凉菜? <#21---->


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夏天烈日炎炎,人们自然而然就食欲减退,对油腻的饭菜一点儿胃口也没有,只想吃点清淡爽口且败火的凉菜。生活在农村,在自家门口的小菜园子里转一圈,很快就能够搜罗到几样可以凉拌的蔬菜。

掐一把嫩绿的苦苣,回家洗净切成段,炒过的花生米捣碎,洒在苦苣上,再加了白糖和醋,酸酸甜甜的一盘凉拌苦苣,可口又降火。

爬在院墙上的苦瓜,也是我们农村人喜欢的一道凉菜。苦瓜有着淡淡的苦味儿,洗净之后,不需要任何加工,只需切成长条,直接蘸了甜面酱吃就可以了。当然也可以切成丝,将爆好的葱姜和辣椒油,趁热泼在苦瓜丝上,再加了自己喜欢的佐料,这道凉菜,是夏季里人们去火最常见的蔬菜。

凉拌西红柿,消暑解渴,解毒去火。做法及其简单,西红柿洗净切开,撒了白糖即可。

在我们农村还有很多适合夏季解暑的蔬菜,像冬瓜、丝瓜和空心菜,都是可以清热败火的蔬菜。

夏天天一热确实是容易上火,吃点凉菜不仅能开胃,还爽口降火,确实是个不错的选择啊

肉酱凉菜

首先准备材料:金针菇,绿豆芽,黄瓜,猪肉,黄酱,胡萝卜,花生油,大蒜,酱油,淀粉,准备好后在黄酱中放入酱油稀释,准备炒锅加水烧热,放入绿豆芽和金针菇焯水后捞出,猪肉切成末,放入淀粉搅拌,黄瓜切成丝,蒜切成蒜末,准备炒锅加油烧热,放入猪肉炒至变色后放入黄酱,翻炒上色后即可捞出,将剩下的材料摆在盘中,放上蒜末,最后放上肉酱后就可以了。

凉菜

首先准备材料:莴笋,胡萝卜,蒜苗,腐竹,盐,生抽,醋,糖,芝麻油,辣椒油,准备好后将莴笋去皮切成块,放入盐腌制一小会,将胡萝卜切成片,蒜苗切段,腐竹提前泡发,准备炒锅加水烧热,放入腐竹煮大约1分钟捞出过凉水备用,再放入胡萝卜焯水后捞出过凉水备用,再放入蒜苗焯水后捞出过凉,将所有的材料放到碗中,放入糖,盐,生抽,醋,香油,再放入辣椒油搅拌均匀后就可以了。

凉拌菜

首先准备材料:花生,胡萝卜,芹菜,花椒,大料,香叶,盐,准备好后将花生米提前泡大约5个小时,准备炒锅加水烧热,放入花生米,花椒,大料,香叶和盐煮熟后捞出晾凉,将芹菜和胡萝卜切成丁,将花生米,胡萝卜丁和芹菜丁当道盆中,放入盐搅拌均匀后就可以了。

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